発酵食品
食材を発酵させることで作成する発酵食品は世界に約３０００種類あると言われており、古い時代から体によいとされてきた。発酵食品と加熱された食品を一緒に摂取することで血圧上昇の抑制や神経疲労の除去など健康増進に様々な効果があるとされている。
・日本酒→米を発酵させて作るアルコール飲料。また料理で魚介類の臭み消しや香り付けの調味料として使う。お酒の中では胃に優しく胃潰瘍を防ぎ、血管を詰まりにくくし動脈硬化や脳卒中を予防する
・ヨーグルト→乳に乳酸菌と酵母を発酵させて作る。乳酸菌が花粉症予防や免疫力を高める効果がある
・納豆→大豆を納豆菌で発酵させて作る。ビタミンＫやタンパク質、食物繊維が豊富で血栓を溶かす効果がある
・味噌→穀物を発酵させて作る。放射線物質を除去するため発がんを予防する
・鰹節→ビタミンＢ群を多く含み美肌効果と体型維持、疲労回復と集中力アップに効果がある
・漬物→野菜に付着している乳酸菌と材料に含まれる糖類によって発酵させて作る。野菜や果物を原料としているためたくさんの栄養素を取ることができる
・紅茶→摘み取った茶の葉と芽を乾燥させて揉みこんで発酵させた茶葉。カテキンやポリフェノールは生体内抗酸化物質であり活性酸素を減らすため生活習慣病の予防や老化防止、美容にも効果がある
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